晚上喝绿豆汤一般不会发胖，不过是否发胖和喝绿豆汤的时间，以及食用量有一定关系。绿豆属于富含蛋白质的食品，但也有一些淀粉类成分。蛋白质不属于增肥食品，淀粉食用过多则有增肥作用。晚上喝少量绿豆汤，进食后没有马上休息，则里面的淀粉可以通过运动被消耗，不会增肥。如果在睡前喝比较多的绿豆汤，缺少运动，则有一定的增肥作用。同时绿豆由于有清热解毒的功效，可以用于皮肤疮疡肿毒，咽喉肿痛，病毒或者细菌引起的急性上呼吸道感染等。