鸵鸟肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的食材，鸵鸟肉切成2.5厘米见方的丁后出水去异味。枸杞子泡好，鲜竹叶洗净消毒后入竹筒底部后，下入主辅料及调料。清汤调好味后，倒入竹筒中蒸45分钟。

鸵鸟肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸。易消化吸收，适合现代人膳食潮流。鸵鸟肉的肉质特点使其适应多种烹调方法可调制成多种口味的菜肴。鸵鸟肉具有口感鲜嫩、无肉渣及肉腥味的特点，含有人体必需的脂肪酸，可以清炒或者制成扒类。