螺蛳粉里的炸鸭脚陆蛋做法如下：

一、食材：

鸭掌8只，玉米淀粉20克，白开水300克，盐适量，白糖适量，木薯粉10克；

二、具体做法如下：

1、鸭脚剪掉脚尖，洗净放一边晾干水、白开水玉米淀粉木薯粉盐糖依次加入、搅拌均匀，加入鸭脚浸泡20分钟；

2、油锅加热至手放表面感觉到油温温度较高，把鸭脚一个个沾匀，依次放入油炸；

3、炸鸭脚陆蛋变金黄色，在油锅稍稍浮起就可以捞起，滴干油，即制作完成。