1、猪腰一剖为二，切除里面的白色和深红色部分。

2、把一个腰子对半切开后再一分为三，改刀。

3、把处理好的腰花入滚水汆烫至熟，趁热迅速捞出投入冰水中冷却．（这样腰花才会保持脆嫩）。

4、料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蚝油0.5匙、葱花适量、蒜泥适量、胡椒粉适量、香油适量、（吃辣可以加些老干妈）混合均匀，成醉汁。

5、腰花装盘，青红椒丝烫熟围边，浇上醉汁即可。