1、食材准备：海虾300克、大蒜4瓣、姜4片、白酒8克、糖8克、酱油15克、油、盐、小葱各适量。

2、虾洗净，剪去虾须和虾抢，用剪刀从虾的背部一直剪刀虾尾端，并挑去沙线。

3、再将虾洗净沥干水分备用。

4、大蒜、姜切末。

5、锅内放油，放入虾煎炸至变红壳酥脆盛出。

6、原锅，留少许油加大蒜、姜末爆香。

7、放入煎炸好的小煸炒均匀。

8、加入适量的水，酱油、糖、白酒，中小火焖几分钟。

9、收汁，加盐调味翻炒。

10、撒入葱花翻炒均匀即可。