茶皇猪手原料：速冻猪手10只(约2500克)，铁观音150克。调料：豉油鸡水2500克。茶皇猪手做法:1、速冻猪手解冻，放入温水中浸泡1小时，然后刮净表皮绒毛。2、锅内放入清水烧热，放入猪手烧沸烫透，捞出沥干。3、铁观音用干锅炒香，用汤料袋装好，放入豉油鸡水内，把猪手一同放入用慢火熬40～45分钟，熄火，浸40分钟，慢慢捞出不要弄破猪皮。4、冷却，斩件(每件重约20～25克)，摆回猪手形，淋上原汁便成。