做法：

1、板栗剥壳，然后放锅里煮一下；

2、煮过的板栗，把板栗的膜剥掉；

3、鸽子肉洗净切块后，放入沸水中焯一下；

4、再将鸽子肉倒入料酒焯；

5、焯过的水倒掉。然后在锅里加新的清水，把焯好的鸽子肉倒进去；

6、加入花椒和蒜头，加入姜片，盖住盖子煮；

7、淮山洗净切块，加入淮山；

8、加入板栗，盖住盖子煮；

9、加入胡椒粉、鸡精、盐，搅拌一下就出锅；

10、盛碗，加入切碎的葱末。