主料：土豆400g、青椒5g、红辣椒5g，辅料：鸡精适量、盐适量。

步骤如下：

1、土豆去皮，切成丝备用；

2、切好的土豆丝放在滴入少量醋的清水中，10分钟后沥干水分；

3、将青椒和红辣椒切成丝；

4、待油熟后，放入土豆丝，翻炒，再放入青椒丝和红辣椒丝，放入适量的盐和醋， 继续翻炒；

5、土豆丝色泽均匀后加入鸡精, 拌匀出锅即可。