脂肪与糖类,糖类是生物体内主要的能源物质，在糖来源不足时，脂肪开始分解，以提供能量。

糖原又称肝糖或糖元，是一种动物淀粉，由葡萄糖结合而成的支链多糖，动物的贮备多糖。

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。