榴莲没有开口，说明是还没有全熟的时候就摘下来了，这样的榴莲可以吃，但是不软，而且不太甜，味道很一般，甚至不好吃，因为还没有全熟，这种榴莲最好用报纸包起来放在阴凉地方隔两天再吃，味道会好一些。

榴莲的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉，多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。身体虚弱的朋友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。