铁锅烩菜

主料：土豆1个、茄子1个

配料：尖椒1个、郫县豆瓣酱1大勺、姜3片、蒜2瓣

步骤：

1、土豆、茄子分别切成略小的滚刀块，尖椒切段，蒜切片；

2、铁锅烧热，放少许油，待油烧热，放入蒜片、姜片爆香；

3、放入土豆翻炒1分钟，放茄子，再翻炒1分钟；

4、加入1大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒；

5、炒至土豆和茄子被豆瓣酱均匀着色，锅中添水，没过菜即可；

6、盖上锅盖，中火炖20分钟左右，加入尖椒，