需要注意锅内抹油，控制火力，控制水量。

砂锅饭的做法：

材料：大米，水，食用油。

步骤：

米水的比例为1比1、5。泡20分钟以上，可以使大米变软，减少烹饪时间。大火蒸到水差不多干，即大米已经有一部分露出水面，仍然能还有水的程度，转小火慢煮。小火焖煮5分钟，看砂锅的出气孔的气量减小到少，至不再减少。猛加大火，让水分快速收干。沿着锅边倒油。砂锅出气量变大，然后再次变小的时候，小火煮2分钟。