1、将貉肉洗净，放入沸水锅中焯一下，后捞出来洗去血污，切块。

2、投入热锅内煸炒几下，烹入料酒、酱油，后加入精盐、葱、姜和适量水。

3、武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖至肉熟烂。

4、后撒入胡椒粉，推匀出锅。

貉肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋补强壮之功效。清炖貉肉适用于营养不良、四肢乏力、腰膝酸软等病症患者食用。健康人食用会强身少病。