用料：牛腩，番茄，桂皮，大料，葱，姜，干辣椒，料酒，生抽，盐等。

步骤如下：

1、牛腩切1厘米见方的小块。用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

2、将番茄洗净切块；

3、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香后，倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

4、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；

5、大火烧开，小火焖一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。