1、把刚拔回来的玉根头叶子切出来。

2、然后用刀把玉根头的须根削干净。

3、然后放到水里冲洗干净沥干水份。

4、再放到太阳底下爆晒两天左右，把玉根头晒到变软干水。

5、然后用一个干净的坛子，【坛子不能粘有油】摆一层玉根头再撒上一层盐这样叠起来，比例，按10斤的玉根头放300克的盐，然后盖住盖子封闭起来。

6、腌制一个月左右就可以食用了。