根据称呼，已经可以确定这三者的生长环境：湖泊、河道、养殖塘。如果不考虑其它因素的话，湖泊的蟹是这三者中最好的，原因是湖泊水体大，水草丰富，水体溶氧量高，污染也少，和螃蟹的原始生长环境最相近。塘蟹是三者中质量最差的，但也是市场中量最大和最便宜的。由于采用高密度养殖，人工饲料比例高，水体环境相对不良，所以蟹的质量也不如湖蟹。河蟹往往是用来养殖早熟品种的，因为河道的养殖环境，到了一定时期螃蟹比较容易脱逃造成损失，所以多不作为大规格长时间的养殖。对于质量而言，质量还是介于前两者之间，但多是小规格。