早餐只吃红薯不可以，因为红薯不能完全补充人类所需要的营养物质；

早上吃早餐的3大基本原则：

1、首先是必须有丰富的品种类型，要均衡饮食，且营养全面；

2、其次早餐中必须有碳水化合物，用以补充足够的能量；

3、最后是必须要补充人体必需的维生素，维生素是人体不可忽视的重要营养物质，且通过早餐摄入，身体对维生素的吸收率最高。