煮粥时水温在100摄氏度，具体方法如下：

1、水达到100摄氏度时，将材料放入锅中。下锅时搅拌几下，不会糊底，而且比冷水熬粥速度更快。

2、先用大火煮片刻，待材料煮开后，再转至文火熬煮。火的大小转换，使粥的香味更加浓郁。

3、转至文火后盖上锅盖，熬煮20分钟后，开始搅拌，持续约10分钟，至到呈酥稠状为止。

4、最后关火，盖上锅盖焖大约10分钟，即可出锅。