冰箱保存，用湿布擦干鸡蛋表面防止细菌进入再放入冰箱；常温保存，将鸡蛋放在通风、阴凉处冬天可保存45天，夏天可保存30天；保存鸡蛋时要把大头朝上摆放，防止变质和营养流失；保存鸡蛋时不要与味道重的食品放在一起，以免鸡蛋变味、口感变差。

鸡蛋，是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。