做法如下：

用料：面粉38g克，水19克。

步骤：

1、面粉和水混合，搓成面团；

2、用保鲜膜封存，放置在一个温度高的地方发酵24小时；

3、到24小时后，将发酵中的面团一半丢弃，余下的面团再次加面、水混合搓成面团，然后保鲜膜封存，放置在一个温度高的地方发酵12至16小时；

4、发酵时间到后，即为蒸馒头用的酵头。