炸油豆腐泡沫多的原因主要有两个：

油未烧热时油豆腐下锅会出现大量泡沫，建议油烧热后再放入油豆腐；油豆腐中水分较多导致大量泡沫的出现，建议在炸油豆腐前沥干水分。炸油豆腐的推荐做法如下：

豆腐沥水；切块；厨房纸沾去豆腐上的剩余水份；锅内倒入油，待油七八成热时，下豆腐；炸至豆腐膨胀，边角脆黄，捞出沥油即可。