1、腐竹在温水中泡发半小时，然后挤干水分切成段。

2、锅内加适量油，下腐竹油炸至金黄色，盛出备用。

3、牛腩500克切成块。

4、冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净。

5、准备材料：香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量。

6、锅内加一点油，先下花椒炒出香味后捞出。

7、再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油。

8、再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味。

9、将焯过水的牛腩倒入锅内，调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色。

10、翻炒上色的牛腩转入高压锅，加适量清水稍盖过牛腩，煮至冒气后转小火压10分钟，开盖后调入盐和鸡粉，然后煮熟。

11.取一个砂锅，将炸过的腐竹放入砂锅中。

12.再加入煮熟的牛腩和适量汤水，置于煤气炉将锅内汤水烧开，转小火上盖煲10分钟。

13.上列步骤之后，撒上一点葱花，就可以食用了。