1、准备食材：菜瓜、红干椒、葱、盐、醋。

2、菜瓜剖开后用勺子把种子和瓜瓤给挖去刮干净。

3、削皮后切成一样薄的片状。

4、将辣椒和葱都切好。

5、锅预热注入油烧至7分热，放入红干椒炝一下，炝出香味放入菜瓜片和红辣椒翻炒。

6、加一小勺醋，翻炒；放入一勺盐和鸡精，翻炒1分钟。

7、快出锅时撒入点葱花翻一下即关火装盘。