主料：鲢鱼。

辅料：香菇、冬笋。

调料：白酒、猪油、大葱、姜、大蒜、料酒、盐、味精、醋。

做法步骤：

1、将鲢鱼切块；

2、香菇切片；

3、冬笋切成条；

4、将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋、酒精，倒入高汤，加入葱、姜、蒜、盐、味精调味；

5、加入白酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；

6、放入香菇、冬笋，烧开即可。