发粉在中国的就是所谓的酵母粉，发面用的，使面类的食物膨大，主要由碳酸氢钠、柠檬酸、酒石酸、明矾、淀粉、脂肪酸等物质组成，由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，主要用作面制食品的快速疏松剂；发糕粉，就是制作发糕的粉状物，发糕是以糯米蒸煮制成，其味清香、柔嫩而爽口，是一种大众化的饼类食物。