一般情况下黄鳝很温驯，不凶悍，不咬人，但逼急了它也会咬人。黄鳝一般称鳝鱼，也叫长鱼、海蛇，是我国特产之一。黄鳝身体细长呈圆筒形，头大吻尖，尾巴尖细。

黄鳝体表富有粘液，体滑善逃。嗅觉和皮肤的触觉很灵敏。黄鳝鳃部退化，在水中不能单靠鳃呼吸，需靠咽腔和皮肤进行辅助呼吸。黄鳝形状大体像蛇，且与蛇一样都是变温动物。但黄鳝身体总是湿而粘，体硬无鳞；而蛇身一般是干而凉，体软有鳞。黄鳝的头部光滑柔缓，没蛇那么张牙吐信，狰狞可怕。