主料：猪肉250克，火腿100克，荸荠100克；

辅料：鸡蛋100克；

调料：味精1克，椒盐8克，植物油75克；

制作步骤：

将去皮猪肉洗净煮熟后与火腿分别切成长5厘米、粗0.5厘米的丝；鸡蛋放碗内搅打成糊；荸荠削去皮，切成丝；将以上3种丝盛入碗内，加入鸡蛋糊、味精拌匀，放在瓷盘上，做成约2厘米厚的圆饼，待用；炒锅放在旺火上，加油烧至七成热，将肉饼从盘中小心地滑入油锅内，炸至金黄色捞出；切成3厘米大的斜方块，盛入盘内，与椒盐味碟同时上桌，可配饼或花卷佐食。