因酒精的沸点78摄氏度较低，凝固点在负117摄氏度，因此多用酒精温度计作测低温物质。也就是不易凝固，所以适合测量低温物质，但是高于78摄氏度他就不能测量了。因为酒精在生活中可以碰到的环境中不容易凝固或者气化，所以才用酒精。如果用水做填充物，到0摄氏度时，就成固体了，就不具备流动特性了。而且水在温度升高的时候容易气化，容易蒸发了。所以水不能做填充物。