花甲放水里泡了一夜，如果用手去触碰它伸出来的触须，还能缩回去，说明花甲还是活的，没有变质，可以继续食用的。如果出现质腐烂、发臭的情况，不建议继续食用了，容易使身体的不适。

可以将花甲放入盐水中浸泡保存，花甲是一种海鲜，生活在海水里面，用盐水浸泡花甲，可以使花甲开口吐出沙子，食用口感更好，并且更加干净卫生。一般来说，烹饪花甲前，让花甲吐出沙子后，捞出用清水多冲洗几遍，就可以烹饪了。