生姜切碎后放入水中浸泡形成姜水后，再加入食盐、生抽、酸醋、香油、花椒油、辣椒油、小米椒，葱，芹菜，蒜等配料。把调制好的调料均匀淋在米线上进行搅拌，搅拌开的米线味道鲜爽且酸辣开胃。

配置调料还可以根据自己的口味和喜好进行调制。

凉拌米线的调料中还可以加入些许柠檬汁，使味道变得更加清新，口味鲜香。

凉拌米线的煮制时间控制在2-3分钟左右，时间过长米线容易断。