家庭自制辣椒油最后加白醋还是白酒取决于想制作哪一种辣椒油。辣椒油煮到最后加白酒的情况下，可以利用高温刺激将白酒融入辣椒油中，加白酒的辣椒油味道更浓香。辣椒油煮到最后加白醋的情况下，会让辣椒油更加红亮，主要用于制作红油。

辣椒油最后加白醋还是白酒取决于用途，添加白酒可以利用高温将白酒的浓香融入辣椒油中，这样做出来的辣椒油味道会比较香。

辣椒油最后添加白醋，就会根据白醋与辣椒油起到的化学反应，让辣椒油颜色更加红亮，色泽更加饱满，这样做出来的辣椒油就是人们常说的红油。