如果是加入白酒一起发酵的杨梅酒，一般需要完全密封浸泡3个月左右比较好，如果是不加白酒，只有杨梅和冰糖共同发酵的杨梅酒，一般需要浸泡的时间较短，10至15天左右即可完成。

浸泡杨梅酒的时间最好控制在2至3个月左右，最多不超过3个月。因为杨梅很容易入味，这个时段的杨梅酒风味最佳，如果时间过长，容易导致杨梅的香醇味流失。

杨梅酒通常是用白酒泡制而成的，一般情况下保质期比较长，保存过程中需要密封放置，不与空气接触发生氧化反应，如果酒内没有出现白色浮尘物以及变质、变味的情况，那么保存一年左右也是可以继续喝的。