是河虾。台湾草虾是淡水养殖的，由于喜欢栖息于水草场所，故称为草虾。草虾具有生长快、食性杂、广盐性、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高等特点。

台湾草虾生长在水温14到34度之间的环境下，最适宜的水温是25到30度之间。

台湾草虾不耐寒，水温低于12度以下可能会死亡。

虾青素是草虾体内一种很重要的物质，是表面红颜色的成分。