1、收拾干净的三道鳞，在鱼身上用刀交叉斜着划几道，然后抹上盐腌15分钟以上。

2、准备好葱、姜、蒜，鱼腌好后，油锅加热，开始煎鱼，把两面都煎浅黄色。

3、炖锅倒油加热，加入冰糖、老抽和醋炒出颜色，直至冰糖融化

4、把葱、姜、蒜倒锅里煸香，倒入清水

5、把煎好的鱼放锅里炖，加适量的盐，开始用中火，等汤沸腾了转为小火

6、汤汁变浓稠的时候，用铲子不停的把汤汁往鱼身上淋

7、汤汁剩的很少的时候，关火，把鱼盛盘子里，撒上蒜蓉和香菜末，浇上锅里的鱼汤即可。