蒜爆羊肉--这道菜要把握好火候，炒肉时以大火快炒，不要把肉煸炒过老影响口感

羊肉从冰箱里拿出来化冻。

羊肉切成薄片。

加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。

把蒜瓣洗净。

切成片状。

锅里放油，六成热放入肉片煸炒。

炒至变色。

盛入盘中。

锅里留底油，放入蒜片煸炒。

放入醋煸出香味。

再把羊肉倒入锅中翻炒。

放入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒

翻炒片刻即可。

出锅装盘，即可享用。