1、准备鸡肉（最好为三黄鸡）整只，洗净备用；

2、准备葱姜，把葱切成段状，姜切成片备用；

3、锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开；

4、将整只鸡放入，再次烧开后转小火，撇去浮沫；

5、锅里加适量料酒，中火煮10至15分钟；

6、用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，若没有血水流出，即可关火；

7、将鸡捞出，刷上香油，待鸡冷却后改刀斩块装盘，食用时蘸取自己调配的调料即可；