干炸里脊可以不用面粉只用淀粉。

食材：里脊300g、油适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋清2个、椒盐适量。

方法步骤：

将肉切厚一点的肉片，用刀背拍断纤维，加盐腌制十分钟；取蛋清，打至蛋清中可以竖起牙签；向蛋清中加入淀粉，继续打蛋清三至五分钟；将肉表面拍适量淀粉，再在蛋清糊中裹住淀粉表面；将里脊肉下入油锅炸制，炸好后表面撒上椒盐即可食用。