用料：河粉300克、青菜2至3棵、鸡蛋1个、绿豆芽若干、油一大勺、生抽一勺、老抽一勺、盐若干、鸡精若干。

炒河粉的做法 ：

准备：

1、河粉如果是干硬的，要提前温水泡软。青菜洗干净，切小段。豆芽洗净，择去老根。鸡蛋打散；

2、锅里加入油，烧至微有青烟，加入鸡蛋快速翻炒至蓬松；

3、把鸡蛋堆到一边，加入青菜、豆芽、适量盐略翻炒到断生；

4、倒入河粉，再加入生抽、老抽，用筷子翻炒均匀。动作要轻，以免河粉破碎严重；

5、继续用筷子配合铲子翻炒到河粉变透明，软透，加入鸡精调味即可。