以下即为湖南郴州烧鸡公的做法：

1、公鸡宰杀洗净斩块，香菇，热水，芋儿去皮待用；

2、锅掺菜油适量下鸡块炒至紧皮，加入料酒老抽微炒待用；

3、锅掺油适量下糍粑辣子豆瓣姜蒜米炒入味，参汤调入盐味精鸡精老抽13香下鸡块芋儿翻炒均匀，大火烧开改小火烧至入味，也可用电饭锅；

4、装盆：干辣椒花椒炸油作为底，撒香菜即可。