准备材料，姜切片，蒜剥瓣，小葱和香菜切段，小螃蟹盐水浸泡后每个对半切开；加入适量淀粉均匀裹在切好的螃蟹上；架上油锅，倒入螃蟹，勿快速翻炒，慢慢煎，等淀粉都固定了再翻到另一面继续煎;螃蟹煎至金黄色盛出;油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料，小火慢炒；倒入煎好的螃蟹继续翻炒，加酱油和鸡粉；最后加入小葱，香菜和芝麻，翻炒30秒，即好。