鱼排要炸10到15分钟即可熟，炸鱼排的做法如下：

1、首先，将鱼清洗干净，将鱼头和鱼尾取掉，粘取少量淀粉；

2、然后，放入适量的葱姜汁、盐、白糖、胡椒粉、味精等；

3、接着，将鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，放入适量的干淀粉调剂成雪花糊；

4、最后，在花生油烧到六成热时，把锅端离火位，将鱼排裹上雪花糊，下入油锅，然后将锅放回火上，待鱼排炸至香酥呈金黄色，捞出即可，则鱼排炸熟。