1、一看，正常大米大小均匀。丰满光滑，有光泽，色泽正常。

2、二抓，抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，优质的糠粉很少。

3、三闻，闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，优质大米具有清香味，无异味。

4、四尝，尝一尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，优质大米微甜，无异味。