做法：

1、 洗干净福寿鱼背上开刀撒盐腌制10分钟；

2、 豆腐切片备用；

3、 番茄切片备用；

4、 姜切片、蒜头拍碎、指天椒切断；

5、 将蒜头指天椒装入鱼肚里；

6、 锅中下油烧热，放入姜片爆香，放入鱼小火将两面煎黄金色；

7、 倒入切好的番茄和豆腐。再倒入适量的水煮20分钟左右煮到汤变成红色后加适量的盐鸡精撒上葱和芫茜即可。