1、食材：猪尾巴340克、胡萝卜600克、油15克、盐1.5克、生抽5克、老抽3克、生姜15克、蒜瓣20克、八角2个、香菜25克、干红椒5克。

2、准备好猪尾巴，洗净、焯水、除尽细小绒毛。

3、准备好八角、香菜、生姜、蒜瓣、干红椒。

4、猪尾巴切小段；香菜洗净切段；生姜切片；蒜拍破；干红椒剪成小段备用。

5、准备好胡萝卜。

6、胡萝卜洗净，切滚刀块备用。

7、锅中油热，爆香姜蒜。

8、倒入干红椒，炒出香味。

9、倒入猪尾巴，炒匀。

10、加入老抽，炒匀上色。

11、倒入胡萝卜。

12、加入适量清水；大火煮开，小火炖煮15分钟。

13、加入适量盐。

14、淋入生抽调好味，炒匀。

15、倒入香菜，炒匀。转入小锅，可用酒精炉加热食用。