鸡汤炖苦了是因为杀鸡的时候弄破了鸡的胆囊。 可以放些醋和糖中和一下苦味。

清炖鸡汤制作方法：

1、将鸡切成块状，锅中倒水煮下，去除血腥；

2、水开后煮1分钟后，筷子把鸡块夹出，然后放水清洗下；

3、锅中倒少许油，将鸡油下锅煸炒下，鸡肉下锅也锅煸炒半分钟左右；

4、倒水，将醋、酒、生姜下锅开始大火煮，烧开后，小火炖至少1小时；

5、最后加食用盐，清炖鸡汤便制作完毕。