1、材料：菠菜250克、蒜蓉1/2小匙、姜蓉1/2小匙、红泡椒3颗。

2、调味料：生抽1大匙，陈醋1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，芝麻香5滴。

3、用小刀将菠菜的红根削去根须，保留大部份，用清水冲洗干净。

4、将泡椒，生姜，大蒜剁成蓉。将调味料放入碗内调匀备用。

5、锅内热1小匙油，放入菠菜大火炒约1分钟，盛出备用。

6、锅内再放少许油，放入泡椒，生姜，大蒜蓉炒出香味。

7、倒入调味酱汁烧开，加入菠菜用大火迅速翻炒均匀即可出锅。