1、食材：比目鱼600g、香菜3g、葱4g、老抽4ml、红糖2g、醋2ml、花椒4g、大料8g、盐5g、姜6g、花生油15g。

2、把鱼洗净，两面划刀，利于入味。

3、起锅，锅里放入花生油，下入花椒大料、葱、姜爆香。

4、把鱼放入到锅里。

5、烹入醋，老抽，翻一面。

6、加入水，水开然放盐，红糖，改小火炖20分钟，收汁。

7、把鱼装盘，顶上撒香菜，把汤汁倒入即可。