1、冬笋不煮是没有毒的。不过在食用竹笋时，最好能在开水烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食。

2、竹笋性味甘寒，含较多的粗纤维素，凡脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免加重病情。

3、竹笋系大寒之品，大病初愈、妇女经期产后、有过敏性哮喘的人，不宜吃竹笋。此外，竹笋还能助发疮毒，发湿毒，故凡湿疹、痈疮患者，也应忌吃竹笋。