腌好的芥菜咸菜密封好，放在方阴凉处即可。

腌芥菜咸菜的方法：

材料：700克芥菜、50克盐、洗米水（或1大匙粘米粉加入水拌匀） 。

步骤：

1、将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干。

2、用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜。

3、准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水。

4、用重物盖压，上盖，放置阴凉处，静置约10至14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成。