超市卖熟食的手续在不同地区有不同的要求，以上海为例：1、关于销售熟食，在上海地区对商超是需要对分装和散称销售到工商局进行备案登记的；外地好像没有这个规定，具体要咨询当地工商部门；2、代售也是这个问题，如果是商超按照上面我说的方法；如果是普通零售店，散装熟食也是需要到卫生防疫等部门备案，具体要根据当地政府的要求。